Senac traz os conceitos e as práticas fundamentais para a área, incluindo técnicas básicas e receitas variadas, desde as clássicas até as mais contemporâneas.
O Ebook é dividido em duas partes: a primeira desvenda as bases da confeitaria profissional, os ingredientes mais utilizados e às suas funções em uma produção e, por fim, aos utensílios usados na preparação dos doces.
A segunda parte traz as técnicas de preparo das
principais receitas, ensinando ao leitor o passo a passo da produção de massas, cremes, chocolates, sorvetes, bolos (desde os mais simples até os mais elaborados, como bolos de casamento), tortas e sobremesas, entre tantas outras.
Para complementar, são apresentados, ainda, os termos técnicos estrangeiros mais utilizados na área.